Wie man Köchin Schmackhaft Rahmschwammerl mit Brezn-Knödel - Mit Tipps und Tricks

Rahmschwammerl mit Brezn-Knödel. Rahmschwammerl sind ein herbstliches Gericht, wenn die heimischen Steinpilze Saison haben. Die Pilzmischung kann man auch mit anderen Pilzen ergänzen oder variieren, wenn man zufällig auf dem Markt was besonderes findet. Wenn gerade keine Pilzsaison ist, kann man sie auch nur mit Champignons, Austernpilzen oder Shitake Pilzen zubereiten.

Knödelduett - Rahmschwammerl mit Brezen-Schwarzbrotknödel gefolgt von Zwetschgenknödel auf Fruchtspiegel. Um diese Zeit gibts Schwammerl, die schmecken am. Rahmschwammerl mit Semmelknödel stammt aus der bayrischen Küche und ist, höre und staune, ein vegetarisches Gericht! Hallo. Rahmschwammerl mit Brezn-Knödel kann von Anfängern zubereitet werden. Dafür stellen wir verschiedene Hausmannskostrezepte für Anfänger zur Verfügung, die Sie ausprobieren können. Keine Sorge, einige dieser Rezepte sind sehr einfach zuzubereiten und zu Hause zu üben. Du kannst haben Rahmschwammerl mit Brezn-Knödel using 17 zutaten und 18 zubereitung. So kochst du das.

Zutaten von Rahmschwammerl mit Brezn-Knödel

1. Bereiten 800 g von Champignons.
2. Bereiten 2 von kleine Zwiebeln.
3. Du brauchst 600 ml von Rama Cremefine 7%.
4. Notwendigkeit 2 TL von gekörnte Brühe.
5. Bereit von Salz.
6. Notwendigkeit von Pfeffer.
7. Brauchen 1 EL von Öl zum Anbraten.
8. Bereiten von n.B gemahlener Knoblauch.
9. Bereit von n.B Schuss Weißwein.
10. Notwendigkeit von Breznknödel.
11. Vorbereiten 6 von Brezn (vom Vortag).
12. du musst 4 von Eier.
13. Erforderlich 1/4 l von Milch.
14. Brauchen 20 g von Butter.
15. Sie brauchen von Salz.
16. Brauchen von Pfeffer.
17. Erforderlich von Muskatnuss.

Weder in der Soße noch in den Semmelnknödeln ist Fleisch, Wurst oder Speck vorhanden. Rahmschwammerl sind nicht nur ein leckeres Gericht, sondern es macht schon die Vorarbeit Spaß. Am besten schmecken sie nämlich mit selber gesammelten Pilzen. Die Brezenknödel eignen sich als Beilage zu Schweinebraten oder Wild, aber auch als vegetarische Hauptmahlzeit mit Rahmschwammerl (Schwammerl: bayerisch für Pilze), d.h.

Rahmschwammerl mit Brezn-Knödel Schritt für Schritt Anleitung

1. Die Brezn in dünne Scheiben aufschneiden, in eine Schüssel geben und beiseite stellen..
2. Champignons putzen, in Scheiben scheiden und beiseite stellen..
3. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden..
4. In einem Topf die Milch erwärmen, wer Zeit sparen möchte, kann auch die Butter gleich zur Milch geben und mitschmelzen lassen. (Milch soll nicht kochen, nur lauwarm sein)..
5. Dann die Milch-Butter-Mischung über die Breznscheiben gießen, das Ganze abgedeckt ca 10 Min. ziehen lassen..
6. Dann zu den Brezn nun die Eier geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen..
7. Alles gut verkneten und abgedeckt nochmal ca. 20 Min.ziehen lassen..
8. Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und einige Minuten darin glasig anbraten..
9. Nun die Champignons dazu in den Topf geben und mit anbraten..
10. Das Ganze mit Ramacremefine oder Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, gekörnter Brühe und einem Schuss Weißwein würzen..
11. Die Temperatur reduzieren und vor sich hin köcheln lassen. Hin und wieder umrühren, damit die Flüssigkeit nicht anbrennt oder überkocht..
12. Nun einen großen Topf mit Wasser aufstellen. In das Wasser kann man auch noch etwas Salz geben. Und das Wasser zum Kochen bringen..
13. In der Zwischenzeit aus der Teigmasse Knödel formen..
14. Wenn das Wasser kocht, die Temperatur auf niedrigste Stufe runterschalten und die Knödel in das Wasser geben..
15. Die Knödel bei niedriger Stufe ca. 20-30 Min. (je nach Größe der Knödel) köcheln/ziehen lassen..
16. Die Champignonsauce nochmal abschmecken, ggf. nochmal nachwürzen..
17. Dann Knödel und Sauce auf einem tiefen Teller anrichten. Evtl. mit etwas Schnittlauch dekorieren und servieren..
18. Tipp: Auch lecker mit z.B. Schweinefilet als fleischiger Beilage. Oder mit Spätzle..

Zubereitet habe ich die Knödel nach Art von Serviettenknödeln. D.h. die Masse wird in Frischhaltefolie eingewickelt und mit Alufolie oder einem frischen Küchenhandtuch umwickelt und in siedendem Wasser. Ich hatte als Beilage die Brezenknödel aus dem bayrischen Kochbuch, das hat super geschmeckt und ging alles recht schnell. Die Rahmschwammerl waren auch ziemlich klein gekocht und mir ist die Soße auch angebrannt. Andreas Geitl liebt Pilze und jetzt im Herbst kann er sich so richtig austoben.

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